Ингредиенты:

• 0,5 л. молока,
• 3 яйца,
• 350гр. муки,
• 0,5 чайных ложек соли,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 2 столовые ложки растительного масла.

Начинка:

• 500 гр. творога,
• 2 яйцо,
• 2 столовые  ложки сахара,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• ванильный сахар,
• по желанию – орехи, изюм, цукаты.

Приготовить блины.

Отделить желтки от белков. Просеять муку. Яичные белки взбить с солью. Желтки растереть с сахаром.

В теплое молоко добавить желтки, перемешать.  Муку просеять с разрыхлителем и небольшими порциями всыпать в молоко, тщательно перемешивая. В тесто добавить растительное масло. Затем аккуратно ввести белки. Дать тесту отдохнуть 20 минут. Смазать горячую сковороду для первого блина растительным маслом, далее можно жарить на сухой сковороде. Блинчики жарить с одной стороны. Все блинчики смазать сливочным маслом.

Приготовить творожную начинку.

Творог растереть с сахаром и яйцом до однородной массы. Нафаршировать блинчики (начинку кладем на поджаренную сторону блина), свернуть конвертиком.

Готовые творожные блинчики обжарить в сковороде на сливочном масле.

Подавать блинчики лучше теплыми, со сметаной или джемом.