Ингредиенты:

• 300 гр. риса арборио,
• 250 гр. телятины,
• 1 репчатый лук,
• 100 гр. корня сельдерея,
• 75 мл. сухого вина,
• 100 гр. фасоли консервированной,
• 700 мл. мясного бульона,
• 2 зубчика чеснока,
• 70 гр. тертого пармезана,
• соль и перец по вкусу,
• оливковое масло,
• сливочное масло.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле на разогретой сковороде, на хорошем огне со всех сторон до появления румяной корочки.

Лук, сельдерей, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в сливочном масле, добавить измельченный чеснок, мясо, всыпать рис, влить вино, и помешивая готовить на среднем огне, пока вино не испарится.

Затем влить бульон, так чтобы он покрыл рис и тушить, помешивая до готовности риса.

Добавить фасоль, тертый сыр, перемешать и снять с огня через 2 минуты.

Подавать к столу, присыпав тертым сыром.