Ингредиенты:

• 1,5 кг. свинины с салом,
• 2 репчатых лука,
• 1 морковь,
• 3-4 картофеля,
• 500 гр. капусты квашеной,
• соль и перец по вкусу,
• зелень укропа,
• специи(тмин),
• лавровый лист.

Отрезать сало, порезать на мелкие кусочки и вытопить на сковороде под крышкой на небольшом огне. Готовые шкварки вынуть шумовкой, слегка посолить. Шкварки должны быть хрустящими. В вытопленное сало положить тертую морковь, мелко порезанный лук, обжарить. Добавить нарезанное кусочками мясо, долить воды так чтобы слегка прикрыть мясо, тушить с кореньями до готовности. Капусту отжать и тушить под крышкой пока не станет мягкой. Картофель очистить, нарезать, залить бульоном (можно сварить из костей) или водой, добавить готовое мясо с кореньями и варить до готовности картофеля. Добавить капусту, лавровый лист, специи. Суп довести до кипения и затем варить 10 минут на маленьком огне. Подавать со шкварками и зеленью.