Ингредиенты:

• 1 кг. мяса(свинина, телятина или куриное),
• 1 головка репчатого лук,
• 1 морковь,
• 100 гр. картофеля,
• 100 гр. свежей капусты,
• 400 гр. щавеля,
• соль и перец по вкусу,
• зелень укропа и петрушки,
• растительное масло.

Мясо залить водой, добавить репчатый лук, варить 1,5 -2 часа, снимая пену. Мясо вынуть из бульона и нарезать кусочками. Бульон процедить. В бульон заложить мясо, нашинкованную капусту, нарезанный соломкой картофель, натертую на мелкой терке и пассированные на масле лук и морковь, посолить, поперчить и довести до кипения, а далее варить на небольшом огне до готовности.

Щавель вымыть, нарезать, добавить в щи и дать прокипеть в течение 3 минут. Подавать со сметаной, вареным яйцом и мелко нарубленной зеленью.