Ингредиенты:

• 500 гр. семги (можно голову или хвост рыбы),
• 500 гр. белой рыбы,
• 4-5 штук картофеля,
• 2 репчатого лука,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• зелень петрушки и кинзы,
• соль и перец по вкусу,
• сливочное и растительное масло.

Рыбу залить водой (2-2,5 литра), положить одну головку лука, лавровый лист и несколько горошин душистого  перца.

Сварить рыбный бульон, снимая пену, процедить. Рыбу остудить и перебрать, освободить от костей.

Картофель очистить, нарезать брусочками и добавить в бульон, варить до готовности картофеля.

В бульон выложить рыбу, пассированные лук, морковь и корень петрушки(натереть на крупной терке) и  как только бульон закипит, посолить, поперчить по вкусу и варить на слабом огне до готовности картофеля. Снять с огня и дать настояться 20-30 минут. Добавить зелень.