Ингредиенты:

тесто:

• 100 гр. муки,
• 5 яиц,
• 100 гр. сахара,
• щепотка соли.

начинка:

• 300 мл. абрикосового пюре,
• 2 столовые ложки крахмала,
• 0,5 стакана сливок,
• сахар по вкусу.

глазурь:

• 6 столовых ложек какао,
• 9 столовых ложек сахара,
• 6 столовых ложек сметаны,
• 3 столовых ложек сливочного масла.

Приготовить тесто.

Белки отделить от желтков, взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром. Белки положить на желтки, сверху просеять муку и перемешать. Выложить тонким слоем на противень, выстланный бумагой для выпечки (в зависимости от размера противня из этого количества теста можно выпечь 2 коржа). Выпекать при 180С 5-10 минут. Горячий корж свернуть в рулет вместе с бумагой, охладить.

Приготовить начинку.

Крахмал развести в сливках. Пюре прогреть на маленьком огне и влить сливки с крахмалом. Перемешать. Остудить.

Корж аккуратно развернуть, снять бумагу и выложить начинку, разровнять и свернуть рулет.

Приготовить глазурь.

Соединить все ингредиенты и уварить на небольшом огне до загустения. Покрыть рулет глазурью, присыпать кедровыми орешками и оставить в холоде на 1 час.