Ингредиенты:

• 1 кг. филе рыбы,
• 250 гр. панировочных сухарей,
• 50 гр. тертого сыра пармезан,
• 2 яйца,
• 0,5  цедры и сока  лимона,
• по пучку зелени кинзы и зеленого лука,
• соль,
• перец,
• молотый кориандр,
• оливковое масло.

Филе рыбы разрезать аккуратно на пластины.  Немного посолить, поперчить.

Смешать 100 гр. панировочных сухарей, тертую цедру лимона, нашинкованную зелень, тертый сыр, кориандр. Слегка взбить яйца.

Филе рыбы обмакнуть в яйцо, затем присыпать сухарной смесью. Свернуть рулет и обмакнуть его в яйцо, затем в панировочные сухари без зелени. Выложить в форму, смазанную маслом. Присыпать тертым сыром. сбрызнуть маслом.

Запекать в духовке при 200С  20–30 минут.