Ингредиенты:

• 4-5 картофелин,
• пучок зеленого лука,
• 3-4 маринованных огурчиков,
• маленький корень сельдерея,
• 2-3 вареных яйца,
• 1 болгарский перец,
• соль,
• белый молотый перец,
• зелень укропа и петрушки.

Соус:

• 2 яичных желтка,
• 250 мл. растительного масла,
• 150 гр. сметаны,
• по 1 чайной ложки соли, сахара, горчицы, столового уксуса.

Яичные желтки взбить с солью, сахаром, горчицей.  Затем, постоянно взбивая, постепенно добавить масло, пока масса не станет густой  и светлой.  Добавить уксус, потом сметану. Размешать. Соус готов.

Картофель сварить, остудить и нарезать. Смешать с нарезанным луком. Выложить картофель на блюдо в виде  цифры восемь, смазать соусом. Огурцы мелко порезать и положить на картофель, смазать соусом. Корень сельдерея очистить, натереть, уложить на огурцы, смазать соусом. Вареные яйца мелко порубить и покрыть сельдерей, смазать соусом. Перец ошпарить, очистить от кожицы и семян, натереть и закрыть салат. Бока салата смазать соусом и присыпать рубленой зеленью.