Пирог с двойной начинкой

on

Ингредиенты:

тесто:

  • 85 гр. сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • 1 столовая ложка сметаны,
  • 200 гр. муки,
  • 50 гр. сахара,
  • 2 чайные ложки разрыхлителя,
  • щепотка соли.

1 начинка:

  • 600-800 гр. яблок,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 100 гр.сахара,
  • кардамон.
    2 начинка:
  • 2 яйца,
  • 200 гр. сметаны,
  • 50 гр. сахара,
  • 2 столовые ложки крахмала,
  • ванильный сахар.

2 начинка:

  • 2 яйца,
  • 200 гр. сметаны,
  • 50 гр. сахара,
  • 2 столовые ложки крахмала,
  • ванильный сахар.

посыпка:

  • 100 гр.сливочного масла,
  • 100 гр. сахара,
  • 1 стакан муки,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя,
  • 1 столовая ложка лимонных цукатов.

Приготовить тесто.

Соединить размягченное сливочное масло, яйцо, сметану, сахар, соль, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Оставить в холодильнике на 20-30 минут.
Приготовить начинку.

Яблоки нарезать на тонкие дольки. На горячей сковородке растопить сливочное масло, добавить сахар, яблоки. Держать яблоки на большом огне, постоянно помешивая, пока они дадут сок. Остудить.

Приготовить вторую начинку.

Яичные белки отделить от желтков и взбить с солью в крепкую пену.

Соединить яичные желтки, сахар, сметану, крахмал, ванильный сахар. Перемешать.

В желтковую смесь аккуратно ввести взбитые белки.

Приготовить посыпку.

Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, мукой, разрыхлителем.

Перетереть так, чтобы получилась мелкая крошка. Добавить цукаты, перемешать.

Тесто раскатать и аккуратно с помощью скалки выложить в разъёмную форму (можно размять тесто руками, облепив тонким слоем дно и борта).

Выложить яблоки, сверху вторую начинку. Посыпать мучной крошкой.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С примерно 60 минут. Пирог накрыть фольгой. Снять фольгу через 30 минут, чтобы пирог подрумянился.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *