Торт «Венский привет»

Ингредиенты: 5 яиц, 150 гр. сахара, 150 гр. сливочного масла, 150 гр. горького шоколада, 1 столовая ложка коньяка, щепотка мускатного ореха, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли. прослойка: 5-6 столовых  ложек абрикосового джема. глазурь: 120 гр. горького шоколада, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек сливок (20% жирности), 40 гр. сливочного масла. Шоколад и масло…

Булочки с тмином

Ингредиенты: 400 мл. воды, 200 мл. молока, 50 гр. свежих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка водки, 200 мл. растительного масла, 700-800 гр. муки, 1 чайная ложка тмина. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и 1 столовую ложку муки, оставить в теплом месте для подъема. Взять емкость для…

Рыба по сицилианскому рецепту

Ингредиенты: 1 кг. рыбного филе, 300 гр. креветок, 2 – 3 репчатых лука, 500 гр. картофеля, 1- 2 помидора, несколько оливок, соль, перец, зелень укропа и петрушки, оливковое масло. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и уложить на смазанный противень. Сверху посыпать мелко нарезанными оливками. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить на рыбу. Картофель очистить, нарезать тонкими…

Мясо «Бабочка»

Ингредиенты: 1 кг. свинины с косточкой (корейка), 2-3  репчатых лука, 250 гр. сливочного масла, 500 гр. картофеля, 2 кислых зеленых яблока, 100 гр. майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 50 гр. пармезана, 1-2 веточки розмарина, соль, перец. Мясо нарезать порционными кусками с косточкой, затем каждый кусок разрезать еще до косточки и раскрыть «бабочку». Таким образом, на…

Котлеты куриные

Ингредиенты: 1 кг. куриного мяса, 3 яйца, 3 кусочка белого хлеба, 2 столовые ложки сметаны, соль, перец, мускатный орех, мука, панировочные сухари. Куриное мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, сметану, 2 яйца, вымесить и выдержать 2 часа. Из полученной массы сформировать котлеты. Одно яйцо взбить. Котлеты запанировать в муке, обмакнуть в яйцо,…

Печенье «Хворост» с миндалем

Ингредиенты: 2 стакана муки, 3 яичных желтка, 2 столовые ложки водки, 1 столовая ложка сметаны, 0,5 стакана молотого миндаля, 1 столовая ложка сахара, 0,5 стакана молока, щепотка соли, растительное масло для жарки. Из всех ингредиентов замесить крутое тесто и оставить в холоде на один час. Тесто раскатать, разрезать на полоски и свернуть в клубки. Клубки…

Пирог с творожной массой и черникой

Ингредиенты: тесто: 300 гр. муки, 150 гр. маргарина или сливочного масла, 100 гр. сахарной пудры, 0,5 чайной ложки соды, 1 яйцо, 1 желток, 2 столовые ложки сметаны. начинка: 400 гр. жирного творога, 50 гр. слив.масла, 2 яйца. 100 гр. сахара, ванильный сахар. заливка: 100 гр. черники, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка крахмала. Муку…

Классическое овсяное печенье

Ингредиенты: 150 гр. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 3 стакана овсяных хлопьев, 2 столовые ложки муки, 3 яйца, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли. Овсяные хлопья поджарить на сливочном масле до орехового запаха. Немного остудить. Добавить сахар, перемешать. Яйца взбить со щепоткой соли и соединить с хлопьями, добавить муку с разрыхлителем и перемешать. Чайной ложкой…

Икра рыбная, запечённая в духовке

Ингредиенты: 600 гр. рыбной икры, 2 репчатого лука, 1 лимон, растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, соль и перец по вкусу, мука или молотые сухари. При чистке рыбы, аккуратно вынуть икру, не повредив пленку. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Икру посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и присыпать кориандром и очень мелко нашинкованной зеленью. Икру…

Форель, запечённая с зеленью

Ингредиенты: 1 тушка радужной форели, оливковое масло, 0,5 лимона, большой пучок зелени кинзы и петрушки, 2 репчатый лук, 200 гр. сливочного масла, перец и соль  по вкусу, базилик. Форель помыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Фольгу сложить вдвое и положить на противень. Натереть рыбу изнутри и снаружи солью с перцем. Зелень помыть, обсушить и…