Ингредиенты:

• 500 гр. свинины с косточкой,
• по 200 гр. сырокопченой грудинки, копчено-вареной говядины, вареной колбасы высшего сорта,
• 1-2 репчатых лука,
• 4-6 небольших соленых огурчика,
• 1-2 столовой ложки томатной пасты,
• по 100 гр. корня сельдерея и петрушки,
• 1 морковь,
• зелень укропа и петрушки,
• сливочное масло,
• оливковое масло,
• маслины.

Мясо свинины залить водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности (1,5-2 часа) на маленьком огне. Бульон процедить, мясо отделить от косточки и нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать и припустить на оливковом масле до прозрачности, затем добавить томатную пасту и еще немного прогреть.

Огурцы нарезать кружочками припустить в сливочном масле. Корни сельдерея, петрушки и морковь очистить, натереть на крупной терке и припустить в небольшом количестве бульона.

В бульон заложить мясо, нарезанные небольшими кусочками копчености и колбасы, лук с томатом, огурцы, коренья. Довести суп до кипения, затем на маленьком огне подержать 5 минут. Поперчить. Солить суп не обязательно. Подавать суп с зеленью, маслинами, сметаной.