Борщ

on

Ингредиенты:

  • 700 гр. мяса на сахарной косточке (говядина или свинина),
  • 400 гр. свежей капусты,
  • 200 гр. картофеля,
  • 1 средняя свекла,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 репчатый лук,
  • 1-2 столовой ложки томатной пасты,
  • 2 столовой ложки сливочного масла,
  • 1 столовая ложка 9% уксуса,
  • 1 чайная ложка муки,
  • 1,5  чайной ложки сахара,
  • чеснок,
  • перец,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • зелень петрушки.

Мясо залить водой, довести до кипения и варить 2-2,5 часа, снимая пену. Бульон процедить, посолить, мясо нарезать кусочками. Свеклу очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке, сбрызнуть уксусом, добавить томатную пасту, сахар, жир, снятый с бульона и тушить до готовности. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь и корень петрушки, натертые на крупной терке, пассировать.

Муку обжарить на сливочном масле до светло-кремового цвета. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный брусочками. Через 5-10 мин. добавить нашинкованную капусту. Убавить огонь (сделать тихое кипение). Через 5-10 минут добавить подготовленные лук, морковь, корень петрушки, свеклу и варить еще 10-15 минут.

Добавить разведенную бульоном муку, протертый чеснок и зелень петрушки.

Положить в борщ перец, лавровый лист. Снять борщ с огня и дать настояться 20-30 минут.

Подавать со сметаной.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *